Как себя вести в китайском ресторане?

Многие иностранцы, приезжая в Китай, из-за незнания языка или опасений оказаться в неловкой ситуации, отказываются от посещения китайских ресторанов, тем самым лишая себя знакомства с очень важной составляющей китайской культуры — китайской кухней. Однако следуя весьма простым правилам, вы будете чувствовать себя уверенно в любом месте — и изысканном ресторане в центре города, рассчитанном на туристов, и в небольшой забегаловке, которую знают только местные жители и где можно поесть очень вкусно и дешево, окунувшись в атмосферу настоящей китайской жизни.

Язык общения в китайском ресторане

Китайские рестораны условно можно разделить на две большие группы. В одних есть меню только на китайском языке (они рассчитаны, главным образом, на китайскую публику), в других еще и на английском. В последних нередко предлагают отдельное меню (целый альбом) европейской пищи. Лучший выход из положения – попутчик, свободно говорящий на китайском языке или сопровождающий вас китаец. В некоторых городах есть улицы и даже кварталы, где предлагают меню и на русском. Там официанты неплохо говорят «по-нашему».

Во всех случаях сориентироваться с выбором блюд поможет само меню, так как названия блюд, как правило, сопровождаются их фотографиями. Однако без дополнительной информации скромная на вид рыбка может оказаться огнедышащим драконом, напичканным острым перчиком. А вместо тарелочки супа подадут супницу размером с тазик. На названия тоже не следует полагаться, т.к. часто используются весьма поэтические метафоры.

Оформление и оплата заказа в китайском ресторане

Первое время меня раздражали официанты, которые стояли около стола все то время, пока мы обсуждали меню. Они казались слишком назойливыми. Но в любом уважающем себя ресторане официант должен ОБСЛУЖИВАТЬ клиента. В его обязанности входит не только прием заказа, доставка блюд и выписка счета. Он должен ухаживать за клиентами. Подсказывать, подливать воду, чай или вино, освобождать место на столе и т.п. Официант может переложить остатки блюд в более мелкую посуду, чтобы не заставлять стол. Поэтому официант всегда находится рядом.

Вариантов оформления и оплаты заказа несколько. Это может быть традиционный вариант. В наше время все чаще встречается электронный, когда заказ сразу же передается на кухню. Причем оформлять его может как официант, так и сам клиент.

В некоторых небольших китайский ресторанчиках можно встретить весьма необычные способы. Например, перед вами на стол кладут большой лист бумаги, закатанный в толстый целлофан. И дают фломастер. Для того, чтобы вы сами отметили фломастером нужное количество порций того или иного блюда. Позже официант сотрет фломастер тряпкой, чтобы следующий клиент смог сделать свой заказ.

Пара дельных советов

Необязательно пользоваться палочками, если вам это не нравится или неудобно. Попросите у официанта вилку с ножом. Китайская фарфоровая ложка очень удобна, ею не нужно учиться пользоваться. В тех ресторанах, куда ходит преимущественно китайская публика, может не оказаться ни вилок, ни ножей. В этом случае, если вы не перешли на палочки, то можно воспользоваться пластиковым набором приборов. Хотя бы «самолетным». Прихватите его с собой, он был вами оплачен. Китайцы относятся к тому, чем вы едите с полным равнодушием. Хотите – вилкой, удобнее руками или зубочистками? Пожалуйста. С охотой научат пользоваться палочками.

Обязательно изучите цены. Прикиньте общую сумму. Даже в том случае, если вы являетесь постоянным клиентом какого-то ресторана. Забегавшийся официант может ошибиться не в вашу пользу из-за усталости или невнимательности. Бывают и не очень честные официанты.

Будьте особо бдительны в китайских ресторанах в некоторых туристических местах. Так, в известном шанхайском чайном домике официант самым наглым образом развел нас на пару сотен юаней, хотя в меню были указаны все цены.

Если у вас осталась недоеденная пища, то вы можете взять ее с собой. Китайцы так и поступают. Официант приносит подходящие по размеру пакеты или коробочки и перекладывает в них еду. Это прилично.

Вас может удивить, что официанты, как правило, шарахаются от чаевых. Дело в том, что за них могут наказать, или они должны сдать все деньги начальству. Поэтому смело платите по счету и забирайте с собой всю сдачу.

Сейчас китайские рестораны в большинстве своем очень чистые. А вот еще лет 20 назад было принято сбрасывать весь мусор на пол, причем чем грязнее был пол, тем лучшим считался ресторан: значит, там хорошая кухня и много людей.