Сегодня мы с вами отправимся в то место, где впервые стали выращивать краснодарский чай — в усадьбу Кошмана, расположенную в поселке Солохаул (Солох-аул) в Большом Сочи. Сохранился домик Иуды Кошмана, столетние чайные плантации. Это — родина русского чая. Здесь вы сможете узнать историю краснодарского чая и продегустировать его, закусывая блинами с местным горным медом.
♦ По теме: Отдых в Сочи: когда и куда ехать, что посмотреть и где остановиться?
Немного воспоминаний…
Те, кто застал времена СССР, наверняка хорошо помнят бумажные упаковки краснодарского чая. Конечно, он ценился не так высоко, как индийский «слоник» и цейлонский чай, но почитателей у него было немало. Во времена Перестройки и в 90-е годы краснодарский чай почти пропал с прилавков магазинов. На смену ему со временем пришли разнообразные индийские, цейлонские, китайские чаи.
Многие плантации в то время были заброшены. И не только в Краснодарском крае. Дичали плантации в Абхазии. Однако местные жители до сих пор собирают на них чайные листья и продают на рынке. Говорят, что это неплохой заработок. Был забыт у нас и грузинский чай — между нашими странами легла граница. А ведь когда-то выращиванию чая в нашей стране придавалось очень большое значение!
Великий чайный путь
В Российской империи очень любили чай. Вплоть до начала XX века его поставляли из Китая. В 1638 году китайский чай был преподнесен в дар царю Михаилу Федоровичу (правил в 1613-1645 годах). Регулярные поставки чая из Китая в Россию начались после заключения в 1689 году Нерчинского договора — первого мирного договора между Россией и Китаем. Великий чайный путь связал Китай через Монголию и Россию с европейскими странами, как некогда Великий шелковый путь связывал Поднебесную со странами Южной Азии и Средиземноморья. Только теперь везли не шелк, а чай.
♦ По теме: Какой чай нужно пить в разные сезоны года
Чайный путь начинался в городе Ухань, расположенный на реке Янцзы (ныне — столица провинции Хубэй). Далее на пути лежали Пекин, Калган, Эрн-Хото, Урга, Сайшана, Кяхта, Селенгинск, Верхнеудинск, Иркутск, Нижнеудинск, Илимск, Енисейск, Канск, Красноярск, Новосибирск, Ишим, Омск, Томск, Тобольск, Тюмень, Туринск, Верхотурье, Екатеринбург, Соликамск, Ирбит, Нижний Новгород, Великий Устюг, Вологда, Кострома, Ярославль, Переславль-Залесский, Москва… Всего около 150 городов!
Великий чайный путь представлял собой цепь сухопутных дорог, водных путей и волоков. Первоначально груженые чаем караваны проходили расстояние в 18 тысяч километров за год-полтора, однако после строительства Сибирского тракта время в пути сократилось до 2-3 месяцев. В городах по пути следования возникали многочисленные ярмарки. Наибольшей популярностью пользовались Кяхтинская, Верхнеудинская, Иркутская, Енисейская, Нерчинская, Мангазейская, Тарская, Сургутская, Туруханская, Ирбитская, Макарьевская (Нижегородская) и Московская ярмарки.
Чай давал работу, сближал представителей разных народов. В китайских городах были основаны русские чайные мануфактуры. На чае русские купцы делали фантастические состояния: прибыль от торговли чаем в России достигала 300%!
Потребление чая стимулировало развитие многих производств и ремесел: изготовлялись чайные сервизы, совершенствовались рецепты выпечки к чаю, создавались красивейшие самовары. В городах появились чайные, чайные магазины, чайные склады. На чаепитие звали гостей.
Со временем в России сложился свой «чайный ритуал»: чай крепко заваривают в небольшом заварочном чайнике, заварку нужно разводить водой из самовара. Чай пьют с сахаром или лимоном, реже с молоком. К столу подают выпечку, орехи, мед, варенье и другие сладости. Вспомним знаменитый образ пышнотелой купчихи, пьющей чай из самовара!
♦ По теме: Великий чайный путь, история распространения чая в России и традиции русского чаепития
Чай дарил бодрость и здоровье. Но у чая был один большой минус: он был очень дорог.
Чайным плантациям в России — быть!
Первые попытки выращивания чая в Российской империи были предприняты еще в XIX веке — в Аджарии, в Западной Грузии. Чуть позже чайные плантации появились в Абхазии, близ Сухума. В 1878 году в имении Мамонтовой (вилла «Вера») в Сочи агроном Р.И.Гарбе посадил чайные кусты. Но в 1883 году они погибли от мороза. Трубецкие в своем имении в Дагомысе, Стрешковичи под Туапсе пытались выращивать чай. Увы, все эти попытки кончались неудачами. Казалось, что вырастить чай в районе Сочи невозможно.
Упрямый Иуда Кошман
Но, как всегда, оказался один человек, который не знал или не был согласен с выводами ученых того времени. Это был простой крестьянин, еврей по происхождению, Иуда Антонович Кошман (1838-1935), уроженец Украины. Не имея собственной земли, он отправился на заработки в далекие края. Трудно сейчас сказать, куда именно. Одни источники утверждают, что он попал на чайные плантации в Турции, другие — что вместе с другими безземельными крестьянами переселился в грузинское селение Чаква. Как бы то ни было, но в 1900 году из Чаквы в Солохаул Иуда Кошман привез кустики чая.
В то время Солохаул представлял собой весьма уединенное место. Селение расположено на левом берегу реки Шахе, в 33 км от берега Черного моря. Со всех сторон его окружают невысокие горы, поросшие лесом. Здесь селились солохи — вдовы, которым не удалось повторно выйти замуж. Никто не верил, что на этой земле возможно вырастить чай. Над Кошманом смеялись, считая его чудаковатым стариком. А Кошман, сохранивший к своим 60 с лишним годам прекрасную физическую форму и силу, работал не покладая сил. Расчистил участок, построил домик с тремя комнатами, посадил чайные кусты.
Он считал, что это место как нельзя лучше подойдет для выращивания чая: здесь была проточная вода и мягкий микроклимат, которые давали кустам необходимую влагу и защиту от морозов. Хотя в первые годы на зиму чайные кусты все-таки укрывал. В 1904 году Кошман собрал первые флеши — молодые чайные побеги с верхней почкой и двумя-тремя молодыми листочками.
Татьяна Кошман, сноха Иуды Антоновича Кошмана, вспоминала:
Обычно зеленый чайный лист мы начинали собирать в начале мая. Складывая его в мешки по 7-8 фунтов, крепко завязывали, мочили в воде, отжимали, клали на скамью и катали рубелем. Так как рубель был тяжелым, то обычно делали это вдвоем. Катали до появления желтой пены. После лист высыпали из мешка, перетряхивали, вновь возвращали в мешок и катали уже до тех пор, пока каждый листок не скручивался в трубочку. Обработанный таким образом зеленый лист высыпали в ящик, где он лежал два дня, превращаясь из зеленого в коричневый.
Затем чай рассыпали тонким слоем на простыню и сушили. При сушке он становился черным. Если день оказывался пасмурным, чай сушили на плите. Прежде плиту засыпали золою, чтобы через щели не могли пройти дым и копоть, потом чай высыпали в проволочное сито и ставили его на плиту. После сушки производилась сортировка чая. У нас он делился на три сорта. Первый мы отбирали по листочку. На третий шла мелочь. (записано И.Л.Зайцевым)
Первый чай Кошман стал продавать в 1906-1908 годах. В среднем, со своей плантации Кошман ручным способом получал 50 килограммов чая, а продавал его по 1 рублю за фунт. Местные жители оценили терпкий вкус и аромат солохаульского чая. Казалось бы, все сложности позади.
Неприятности пришли от Чаквинской чайной монополии, которые узрели в Кошмане конкурента. Ему официально запретили расширять посадки чая, вносить в почву удобрения, подрезать побеги, обрабатывать чайный лист и продавать чай на рынке. Однако Кошман нарушил запрет. Власти стали угрожать ему ссылкой в Сибирь.
Краснодарский чай в советские годы
Ситуация изменилась после Революции. В 1923 году чай из Солохаула занял центральное место на сельскохозяйственной выставке при Сочинской опытной станции субтропических и южных плодовых культур. Ученые, наконец, подтвердили: чай может расти в Краснодарском крае!
Плантации в Солохауле стали семеноводческими, солохаульскими чайными семенами были засеяны плантации в колхозах и совхозах в районе Сочи. Лучше всего чай уродился в поселке Третья Рота (ныне ОАО «Дагомысский чай»), в совхозе имени Ленина (близ Сочи) и в парке совхоза «Случайное» около Адлера.
Иуда Кошман умер в 1935 году. Он просил похоронить его на чайной плантации в Солохауле, а сам чай смело сажать на побережье.
В 1930-е годы чайные плантации занимали уже площадь более 150 га. В колхозе «Красный путиловец» (ныне первое отделение Дагомысского совхоза), построили небольшую чайную фабрику для переработки зеленого чайного листа.
После войны осталось лишь 119 га чайных плантаций. В последующие годы проводилась большая работа по их восстановлению и дальнейшему развитию. Были созданы специализированные чайные совхозы: Дагомысский, Верхне-Хостинский, Верхне-Мацестинский, Солохаульский и Гойтхский.
В 1949 году по указанию Сталина чайные плантации появились также в Закарпатье. Они лежали севернее, чем краснодарские. Однако несмотря на то, что в 1950-60-е годы производство чая там достигло промышленных масштабов, впоследствии оно было признано неперспективным.
Краснодарский чай в наши дни
Долгие годы краснодарский чай считался самым северным чаем в мире. Но в 2012 году в графстве Корнуолл в Великобритании впервые были собраны 10 тонн английского чайного листа. Таким образом, он стал самым северным чаем в мире.
Минули смутные годы. Сегодня краснодарский чай вновь пользуется спросом. Хотя если во времена расцвета кубанского чаеводства на всех чайных плантациях Большого Сочи ежегодно собирали и перерабатывали около 7000 тонн чайного листа, то сейчас — всего около 300 тонн. В самом Сочи вы найдете немало чайных магазинов и лавочек, где вы можете купить настоящий краснодарский чай: черный и зеленый, крупно- и мелколистовой, с добавками разных трав и чистый.
На мой взгляд, краснодарский чай держит заварку хуже, чем индийский чай, не говоря уже о китайском. Он очень ароматный, с приятным послевкусием. Его стоимость выше, чем у других чаев. Тем не менее, многие любят именно этот чай, предпочитая его другим.
Поездка в дом-музей Иуды Кошмана «Родина русского чая» в Солохауле
Будучи ценителем чая, я конечно же мечтала попасть в усадьбу Кошмана «Родина русского чая» и познакомиться с историей краснодарского чая и технологией его изготовления. И такая возможность предоставилась. Мы поехали туда с экскурсией, организованной оздоровительным комплексом «Дагомыс». Два экскурсовода (в автобусе и в усадьбе) рассказали немало интересных подробностей.
♦ По теме: Экскурсии в Сочи и Абхазию
Кроме чайной плантации и домика Кошмана, на территории усадьбы растет красивый сад с местными цветами и деревьями, стоит небольшой чайный домик, где можно продегустировать краснодарский солохаульский чай и при желании купить его.
Рядом с садом — небольшая чайная плантация. Возраст кустов здесь превышает 100 лет. Их стволы толстые, сучковатые, многие поросли мхом. Сейчас эти чайные кусты используются в основном для ознакомительных целей.
Если присмотреться, то можно заметить и плоды чая.
В конце плантации — два обелиска: могилы Иуды Кошмана и его жены.
Домик, в котором жил Кошман с семьей — женой и приемным сыном, очень небольшой: всего три комнаты. Сейчас здесь находится экспозиция музея.
Экспозиция первой комнаты посвящена истории краснодарского чая. Здесь можно увидеть фотографии Иуды Антоновича Кошмана и его семьи, грамоты и дипломы, машины для сбора и обработки чая, упаковки чая советских времен.
Есть в музее и аппарат «Бабочка» для сбора чая. Но все-таки лучший чай собирают вручную.
Во второй комнате представлены археологические находки, обнаруженные в Солохауле, а также небольшая экспозиция чайников, чашек и других чайных принадлежностей.
Третья комната — жилая. Здесь сохранились предметы быта, домашняя утварь.
Напротив усадьбы Кошмана находится пасека, где можно купить горный мед, продукты пчеловодства, местное вино.
Усадьба И.А.Кошмана «Родина русского чая» на карте и информация для посетителей
- Адрес: Сочи, Лазаревский район, с.Солохаул, ул.Кошмана, д.29.
- Время работы: ежедневно с 9.00 до 18.00. Выходной день — понедельник (для экскурсионных групп).
- Стоимость билета: 30 рублей. Чаепитие оплачивается отдельно.
Поездку в усадьбу Кошмана можно совместить с посещением Крестовой пустыни и Святого источника великомученика и целителя Пантелеимона в Солохауле.
Если вы не хотите ехать сюда самостоятельно, можно заказать индивидуальную экскурсию в Солох-Аул, которая включает в себя посещение всех достопримечательностей Солохаула: усадьбу Кошмана, Свято-Крестовую пустынь, смотровую площадку над рекой Шахе и Корыта на реке Западный Дагомыс.
© Сайт "Дорогами Срединного Пути", 2009-2023. Копирование и перепечатка любых материалов и фотографий с сайта anashina.com в электронных публикациях и печатных изданиях запрещены.
